Lumpia, lun pia, long pia atau disebut juga spring rolls adalah salah satu makanan cemilan enak dan renyah yang berbentuk lonjong dengan berbagai macam jenis isi yang lezat. Resep lumpia Semarang ini memang bukan resep masakan asli Indonesia, tetapi saat ini sudah menjadi salah satu makanan cemilan sederhana yang paling banyak disukai oleh masyarakat Indonesia.
Cara membuat lumpia atau risoles ini terdiri dari 2 tahap. Pertama adalah cara membuat kulit lumpia nya. Yang kedua adalah cara membuat isi lumpia nya. Setelah kedua bahan tersebut jadi, tinggal digabungkan menjadi cemilan favorit keluarga. Dari resep kulit lumpianya itu sendiri, kita bisa buat menjadi berbagai macam resep olahan kulit lumpia yang enak dan lezat dengan isi yang bisa disesuaikan dengan selera kita. Seperti contoh resep lumpia goreng, lumpia basah, lumpia sayur, rebung, lumpia isi bihun, piscok dan yang lainnya.
Karena sangat populer dan banyak disukai masyarakat Indonesia, bahan utama untuk cara membuat resep lumpia goreng, yaitu kulit lumpia memang dengan mudah kita temukan di sekitar kita. Mulai dari supermarket, pasar modern sampai abang-abang penjual sayuran keliling pun biasanya menjual kulit lumpia yang sudah jadi dan siap masak. Mungkin banyak diantara kita juga yang sering membelinya tanpa mengecek dahulu kualitas barang tersebut. Mulai dari sekarang kita harus lebih berhati-hati lho kalau ingin membeli kulit lumpia. Soalnya sudah banyak ditemukan kulit lumpia yang biasa digunakan untuk membuat lumpia basah ataupun goreng ini mengandung bahan pengawet yang cukup berbahaya buat kesehatan kita dan anak-anak.
Saat ini memang hampir di semua daerah di wilayan negara kita bisa dengan mudah menemukan cemilan enak dan renyah ini. Tetapi kita harus tetap berhati-hati lho saat membelinya. Memang tidak semua, tetapi banyak pedagang yang nakal saat proses cara membuat lumpia yang mereka jual. Ada beberapa diantara mereka yang menggunakan bahan-bahan yang tidak sehat dalam proses cara membuat kulit lumpia nya. Memang kadangkala kita juga sedikit malas ataupun tidak punya banyak waktu saat proses cara membuat lumpia ala Semarang ini. Kita membeli kulit lumpia yang sudah jadi. Memang harga kulit lumpia ini cukup murah dan sangat terjangkau. Tetapi kita harus lebih teliti memilih barangnya. Jangan sampai karena ingin berhemat malah mendapatkan resep kue lumpia yang mengandung bahan kimia pengawet berbahaya.
Untuk itu sebaiknya memang kita belajar sendiri cara membuat kulit lumpia nya. Tidak perlu khawatir kebanyakan, kulit lumpia yang kita buat nanti bisa di stok kok. Asal kulit tersebut ditaruh di freezer. Bisa tahan hampir 1 minggu lho atau sekitar 3 hari kalau ditaruh di kulkas. Jadi kalau kita lagi ingin membuat lumpia basah atau lumpia goreng, tinggal membuat bahan isi lumpianya. Lebih praktis bukan. Memang tidak semua yang dijual itu berbahaya, tetapi lebih baik kita lebih berhati-hati bukan. Disamping itu bisa lebih berhemat karena memang harga kulit lumpia yang bagus agak mahal dibandingkan yang dijual di penjual sayuran keliling. Buat yang sudah ingin mencobanya, silahkan melihat bahan dan cara membuat lumpia basah ataupun goreng lengkap dengan berbagai resep isi lumpia nya dibawah ini ya.
Resep Cara Membuat Lumpia Semarang Isi
1. Kulit lumpia secukupnya sesuai jumlah yang akan dibuat (resep kulit lumpianya dibawah ya).
2. Bahan isi lumpia yang akan digunakan (cara membuat dan resep isi lumpia dibawah ya).
3. Air secukupnya dan tepung terigu secukupnya. Campur kedua bahan untuk merekatkan kulit lumpianya nanti. Bisa juga menggunakan tepung tapioka.
4. Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menggoreng (sebaiknnya minyak agak banyak supaya nanti warnanya cantik dan tidak gosong.
5. Cara Membuatnya : Pertama ambil kulit lumpia yang sudah dibuat sebelumnya 1 lembar saja.
6. Rentangkan dialas yang tidak lengket dan beri bahan isi lumpia secukupnya dan atur rapi di tengah. Jangan terlalu banyak ya, nanti gak bisa dilipat dengan rapi.
7. Lipat ujung-ujung kulit lumpianya kemudian rekatkan dengan cairan perekatnya (campuran ar dan tepung) kemudian gulung dengan rapi. Ulangi sampai sejumlah yang diinginkan.
8. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak agak banyak. Api jangan terlalu besar ya.
9. Masukkan lumpia yang sudah diberi isi dan goreng sambil sesekali dibalik sampai matang dan berubah warna kecoklatan.
10. Tiriskan kemudian sajikan di piring sajian.
Bahan dan Cara Membuat Kulit Lumpia Kulit Tipis dan Renyah
1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu yang sudah diayak sampai halus kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
2. Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 200 ml saja.
3. Telur ayam ukuran sedang diambil bagian putihnya saja kurang lebih sebanyak 2 butir.
4. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
5. Cara Membuatnya : Pertama ambil wadah untuk adonan kulit lumpianya lalu masukkan tepung terigu dan garam dapur. Aduk sampai semua bagian tercampur rata.
6. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit kedalam wadah adonan diatas sambil dicampur pakai tangan atau diuleni sampai rata.
7. Tuang air yang sudah dipersiapkan sedikit demi sedikit sambil dicampur pakai tangan atau diuleni sampai tercampur rata. Bisa juga dimasukkan kedalam blender supaya tercampur dengan rata.
8. Siapkan wajan anti lengket atau teflon dengan api sedang kecil. Kalau perlu bagian dasar teflon bisa diolesi dengan sedikit minyak supaya tidak lengket.
9. Setelah wajan teflon nya panas, ambil kuas ukuran sedang dan celupkan kedalam wadah adonan lumpianya.
10. Oleskan diatas teflon sampai rata dan ulangi lagi olesi sampai rata supaya nanti tidak mudah sobek (2 kali). Ingat jangan terlalu tebal ya.
11. Tunggu dan masak sampai matang.
12. Setelah matang kemudian angkat dari pinggirannya ketengah sampai (warna sudah berupah jadi putih, kering dan ada sedikit bagian yang terkelupas) kemudian sisihkan.
13. Ulangi sampai semua adonan habis. Kalau mau buat stok, sebaiknya dimasukkan kedalam wadah kedap udara dan masukkan kedalam kulkas atau freezer. Kalau bisa tiap lapis dialasi plastik lagi supaya tidak lengket.
Cara membuat lumpia atau risoles ini terdiri dari 2 tahap. Pertama adalah cara membuat kulit lumpia nya. Yang kedua adalah cara membuat isi lumpia nya. Setelah kedua bahan tersebut jadi, tinggal digabungkan menjadi cemilan favorit keluarga. Dari resep kulit lumpianya itu sendiri, kita bisa buat menjadi berbagai macam resep olahan kulit lumpia yang enak dan lezat dengan isi yang bisa disesuaikan dengan selera kita. Seperti contoh resep lumpia goreng, lumpia basah, lumpia sayur, rebung, lumpia isi bihun, piscok dan yang lainnya.
LUMPIA SEMARANG
Saat ini memang hampir di semua daerah di wilayan negara kita bisa dengan mudah menemukan cemilan enak dan renyah ini. Tetapi kita harus tetap berhati-hati lho saat membelinya. Memang tidak semua, tetapi banyak pedagang yang nakal saat proses cara membuat lumpia yang mereka jual. Ada beberapa diantara mereka yang menggunakan bahan-bahan yang tidak sehat dalam proses cara membuat kulit lumpia nya. Memang kadangkala kita juga sedikit malas ataupun tidak punya banyak waktu saat proses cara membuat lumpia ala Semarang ini. Kita membeli kulit lumpia yang sudah jadi. Memang harga kulit lumpia ini cukup murah dan sangat terjangkau. Tetapi kita harus lebih teliti memilih barangnya. Jangan sampai karena ingin berhemat malah mendapatkan resep kue lumpia yang mengandung bahan kimia pengawet berbahaya.
Untuk itu sebaiknya memang kita belajar sendiri cara membuat kulit lumpia nya. Tidak perlu khawatir kebanyakan, kulit lumpia yang kita buat nanti bisa di stok kok. Asal kulit tersebut ditaruh di freezer. Bisa tahan hampir 1 minggu lho atau sekitar 3 hari kalau ditaruh di kulkas. Jadi kalau kita lagi ingin membuat lumpia basah atau lumpia goreng, tinggal membuat bahan isi lumpianya. Lebih praktis bukan. Memang tidak semua yang dijual itu berbahaya, tetapi lebih baik kita lebih berhati-hati bukan. Disamping itu bisa lebih berhemat karena memang harga kulit lumpia yang bagus agak mahal dibandingkan yang dijual di penjual sayuran keliling. Buat yang sudah ingin mencobanya, silahkan melihat bahan dan cara membuat lumpia basah ataupun goreng lengkap dengan berbagai resep isi lumpia nya dibawah ini ya.
Resep Cara Membuat Lumpia Semarang Isi
1. Kulit lumpia secukupnya sesuai jumlah yang akan dibuat (resep kulit lumpianya dibawah ya).
2. Bahan isi lumpia yang akan digunakan (cara membuat dan resep isi lumpia dibawah ya).
3. Air secukupnya dan tepung terigu secukupnya. Campur kedua bahan untuk merekatkan kulit lumpianya nanti. Bisa juga menggunakan tepung tapioka.
4. Minyak goreng atau minyak sayur secukupnya untuk menggoreng (sebaiknnya minyak agak banyak supaya nanti warnanya cantik dan tidak gosong.
5. Cara Membuatnya : Pertama ambil kulit lumpia yang sudah dibuat sebelumnya 1 lembar saja.
6. Rentangkan dialas yang tidak lengket dan beri bahan isi lumpia secukupnya dan atur rapi di tengah. Jangan terlalu banyak ya, nanti gak bisa dilipat dengan rapi.
7. Lipat ujung-ujung kulit lumpianya kemudian rekatkan dengan cairan perekatnya (campuran ar dan tepung) kemudian gulung dengan rapi. Ulangi sampai sejumlah yang diinginkan.
8. Siapkan wajan penggorengan dan beri minyak agak banyak. Api jangan terlalu besar ya.
9. Masukkan lumpia yang sudah diberi isi dan goreng sambil sesekali dibalik sampai matang dan berubah warna kecoklatan.
10. Tiriskan kemudian sajikan di piring sajian.
Bahan dan Cara Membuat Kulit Lumpia Kulit Tipis dan Renyah
1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung terigu yang sudah diayak sampai halus kurang lebih sebanyak 200 gram saja.
2. Air bersih secukupnya atau kurang lebih sebanyak 200 ml saja.
3. Telur ayam ukuran sedang diambil bagian putihnya saja kurang lebih sebanyak 2 butir.
4. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 0.5 sendok kecil saja.
5. Cara Membuatnya : Pertama ambil wadah untuk adonan kulit lumpianya lalu masukkan tepung terigu dan garam dapur. Aduk sampai semua bagian tercampur rata.
6. Masukkan putih telur sedikit demi sedikit kedalam wadah adonan diatas sambil dicampur pakai tangan atau diuleni sampai rata.
7. Tuang air yang sudah dipersiapkan sedikit demi sedikit sambil dicampur pakai tangan atau diuleni sampai tercampur rata. Bisa juga dimasukkan kedalam blender supaya tercampur dengan rata.
8. Siapkan wajan anti lengket atau teflon dengan api sedang kecil. Kalau perlu bagian dasar teflon bisa diolesi dengan sedikit minyak supaya tidak lengket.
9. Setelah wajan teflon nya panas, ambil kuas ukuran sedang dan celupkan kedalam wadah adonan lumpianya.
10. Oleskan diatas teflon sampai rata dan ulangi lagi olesi sampai rata supaya nanti tidak mudah sobek (2 kali). Ingat jangan terlalu tebal ya.
11. Tunggu dan masak sampai matang.
12. Setelah matang kemudian angkat dari pinggirannya ketengah sampai (warna sudah berupah jadi putih, kering dan ada sedikit bagian yang terkelupas) kemudian sisihkan.
13. Ulangi sampai semua adonan habis. Kalau mau buat stok, sebaiknya dimasukkan kedalam wadah kedap udara dan masukkan kedalam kulkas atau freezer. Kalau bisa tiap lapis dialasi plastik lagi supaya tidak lengket.
Resep Cara Membuat Isi Lumpia Goreng Khas Semarang
1. Bahan utama yang dibutuhkan adalah rebung atau bambu muda kurang lebih sebanyak 1/5 kg saja. Iris dan potong rebung dengan bentuk kecil memanjang seperti batang korek.
2. Daging ayam yang sudah dicincang kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja.
3. Udang yang sudah dibersihkan dari kulit dan kotorannya kurang lebih sebanyak 1/4 kg saja. Cuci bersih dengan air dingin kemudian potong-potong kecil.
4. Daun bawang segar kurang lebih sebanyak 2 batang. Cuci bersih kemudian rajang kecil.
5. Kecap manis kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
6. Telur ayam kurang lebih sebanyak 2 pcs saja. Kocok lepas di tempat ya.
7. Bawang putih ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 3 siung.
8. Bawang merah ukuran sedang besar kurang lebih sebanyak 5 siung.
9. Gula pasir kurang lebih sebanyak 3 sendok kecil saja atau sesuai selera.
10. Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1.5 sendok kecil saja.
11. Merica halus secukupnya sesuai selera.
12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu lumpianya.
13. Cara Membuatnya : Pertama siapkan panci berisi air secukupnya dan rebus rebung yang sudah dipotong tadi untuk menghilangkan bau khas rebungnya.
14. Setelah mendidih kemudian buang airnya dan masak sekali lagi sampai mendidih kemudian tiriskan (jadi 2x proses merebusnya ya).
15. Haluskan atau uleg bawang merah dan bawang putihnya bersama dengan gula pasir, garam dapur beryodium dan merica secukupnya sampai benar-benar halus.
16. Ambil wajan dan beri minyak goreng secukupnya. Masukkan bumbu lumpia Semarang yang sudah dihaluskan diatas dan aduk-aduk sampai tercium bau harum.
17. Setelah tercium bau harum tuang udang dan daging ayam cincangnya kemudian aduk-aduk kembali sampai semua bahan tercampur rata dan berbulir.
18. Tuang telur yang sudah dikocok lepas kedalam wajan penggorengan dan kemudian aduk-aduk kembali sampai semua bagian tercampur rata.
19. Tuang rebung kedalam wajan dan aduk-aduk kembali sampai rata juga.
20. Tuang kecap manisnya kemudian aduk-aduk kembali sampai tercampur rata dan mengering ya.
21. Tuang irisan daun bawangnya kemudian aduk-aduk kembali.
22. Jangan lupa tes rasa dan tambahkan bahan lain kalau diperlukan. Masak sampai semua bahan matang dan sisihkan.
Sumber:
Tidak ada komentar:
Posting Komentar